Appeltaart

Mmmmmmmm altijd lekker!!
Appeltaart zelf maken.

Het is nu appeltijd dus ruime keus en niet al te duur.
Ik kies vaak voor Elstar een fris zoete appel.
En ze zijn zo mooi van kleur.
Eigenlijk zonde om te schillen.
Deze appeltaart is van tarwemeel gemaakt ipv bloem
En als zoetstof gebruik ik druppels stevia en kokosbloemsuiker.
Het deeg lijkt dan wel wat donkerder maar dat doet niks af aan de smaak.
Mijn geheime ingrediënt is een scheut rum en een pakje studentenhaver door de vulling.
Sssssttttttt niet verder vertellen...
En ipv slagroom eet ik er crème fresh bij, heerlijk...
Je wilt niet weten hoe heerlijk mijn huis nu ruikt.
Wil je weten hoe hij er uit ziet.
jammer de taart is nog niet klaar. maar ik heb wel een foto collage van de voorbereidingen voor je.
Krijg je de taart dan nog te zien???
Tja voor je het weet is hij op......
Fijn weekend allemaal.

Appel Muffins recept

Van de feestdagen heb ik nog wat goudrenetten over en daar heb ik lekker muffins van gebakken voor het weekend. en ja zonder suiker en deze keer met stevia concentraat (druppels).

Voor 12 muffins.

1 goudreinet.
schillen en in kleine stukjes snijden een beetje kaneel er door en evt wat palmsuiker.

50 gram boter
1 ei
125 ml yoghurt

200 gram meel  (100 gram Amandelmeel en 100 gram speltmeel of volkorenmeel.)
75 gram kokosrasp
1 eetlepel bakpoeder.
zout mespuntje
1 theelepel vanille 
5 ml stevia concentraat.

Klop het ei en de boter goed door elkaar. Ik laat de boter altijd smelten.
voeg de yoghurt toe en mix het goed door elkaar.
Voeg de stevia en vanille toe.

Meng alle droge ingrediënten even goed door elkaar voor je het bij de botermengsel doet.
Doe als laatste de appel door het beslag en vul 12 muffin vormpjes.
De oven had je natuurlijk al voorverwarmd op 180 graden en daar zet je de vormpjes is 25 minuten of in de hete lucht oven 5 minuten korter.

Het recept heb van internet maar ik weet niet meer waar ik het gevonden heb. Het origineel is met bosbessen. Ook heb ik een lepeltje palmsuiker boven op de muffin gestrooid vandaar de donkere kleur.

Klaar voor de kerstdagen?

Ik ben bijna klaar.

Nog even iets lekkers maken voor het ontbijt

Dit jaar doen we nog minder dan vorig jaar.

Lekker rustig 

want het leven is al zo hectisch.

Ik bak steeds meer zelf en dat bevalt prima.

Ook ben ik al 4 kilo kwijt en dat komt niet omdat ik weinig eet.

Integendeel.

Het recept van de stol met amandelspijs,

zonder suiker!!!

 staat hier 

en kun je ook gebruiken voor een  paasbrood.

Ik ga zeker

 heerlijk smullen de feestdagen.

En doe er lekker een dikke laag

 roomboter op.

Jammie....

Fijne feestdagen allemaal.

kruidnoten

Is hij er al??   De SINT.
Tijd om weer wat lekkers zonder suiker uit de oven te toveren.
Ik ging op zoek naar een recept voor kruidnootjes en die heb ik gevonden en wel hier.
Dit is sowieso een blog vol heerlijke recepten ga maar eens kijken.

Ik heb haar pepernoten gemaakt maar heb gelijk het recept aangepast. Ik werk niet graag met appelstroop en ik vind dat in har recepten wel erg weinig suiker zit. Dus hier is mijn versie van de kruidnoot maar dan heerlijk zoet.

Kruidnootjes ongeveer 250 gram:

75 gram volkorenmeel.
75 gram boekweitmeel
1 theelepel bakpoeder
100 gram roomboter
50 gram kokosbloemsuiker en evt nog wat stevia poeder of druppels
1 theelepel speculaas kruiden
1 theelepel kaneel.

Doe alle droge ingrediënten bij elkaar en meng dit door elkaar. Snij de roomboter is stukjes en doe die bovenop het meelmengsel. Kneed alles goed door elkaar tot een bal. Hiervan rol je kleine knikkers die je iets plat drukt en op een met bakpapier beklede bakplaat. De oven verwarm je voor op 175 graden en de pepernoten bak je in 15 tot 20 minuten af. Laat de pepernoten afkoelen en daarna lekker smikkelen of doe ze in een trommel die je goed kan afsluiten.

Alleen al voor de heerlijke geur in huis zou je pepernoten moeten bakken.

Bitter Sweet: Appeltaart

Onder de naam Bitter Sweet wil ik zo nu en dan lekkere recepten of ander wetens waardigheden over voedsel plaatsen. Ik heb er nu een tabblad voor aangemaakt.
En vandaag is dat een recept die ik vond op internet voor het maken van appeltaart.

Want het is appeltijd, altijd zo rond mijn verjaardag,  maar dit jaar waren ze later, de nieuwe appels bedoel ik. Heerlijk zijn ze en wat is dan lekkerder dan home made appeltaart,

 volgens mij het meest gegeten gebak in Nederland.... of zou het toch slagroomtaart zijn?? Nou ja. Ik zie in ieder geval nooit ergens staan Hollandse slagroom taart met koffie maar altijd appeltaart. Ook in het buitenland trouwens.


Ik heb natuurlijk de appeltaart gemaakt met "zonder suiker" dat wil zeggen wel met vervangende suiker maar alles met een lage glycemische index, dus bv: agavestroop, kokosbloesemsuiker, maar ook het meel is anders. Ik gebruik amandelmeel en speltmeel. Eigenlijk precies wat er in het recept staat. Ik heb wel door de appels nog wat steviadruppels gedaan want ik houd nu eenmaal van een wat zoetere smaak.

Het recept vind je hier.

Verwarm de oven op 180C en vet een springvorm van 20 cm in. Zelf gebruik ik op de bodem altijd bakpapier.

De bodem:

75 gram roomboter  / kokosolie
50 gram agavesiroop
snufje zout
beetje citroenrasp
65 gram  speltmeel
50 gram amandelmeel

Vulling 

750/ 1 kg appels in blokjes
beetje kaneel en kokosbloemsuiker of enkele druppels stevia.
rozijnen naar smaak

Kruimeldeeg bovenkant

80 gram koude roomboter / kokosolie
50 gram palmsuiker / 50 gram agavesiroop
snufje zout
beetje citroenrasp
65 gram spelt
50 gram amandelmeel

Bereiding:

Kneed alle ingrediënten voor de bodem door elkaar tot een deegbal. Laat deze een half uurtje in de koelkast rusten.
Bekleed met het deeg voor de bodem de springvorm. De bodem en een heel klein beetje de zijkant.
Vul de taart met de appelvulling.
Maak het kruimeldeeg, snel de ingrediënten verkruimelen tussen je vingers zodat je brokjes krijgt.
Stort het kruimeldeeg op de vulling, heel licht aandrukken.
Bak de taart op 180 graden in 45 minuten goudbruin.
Eventueel stukje folie op de bovenkant na een half uur, dit tegen het verbranden van het amandelmeel.

En nu smullen maar.... Lekker met een flinke lepel Crème fraîche .

Luikse wafels

Het recept van internet:

Luikse wafels

Heerlijke traditionele Luikse wafel die liefst warm wordt gegeten.

Ingrediënten

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 100 gram ongezouten roomboter (of margarine) op kamertemperatuur
• 100 gram fijne kristalsuiker of rietsuiker
• 25 milligram grote suikerkristallen
• 1 zakje vanillesuiker
• 2 eieren
• 100 milliliter lauwwarme melk
• Mespuntje zout

Bereiden

• Klop de suiker met de boter en de eieren gedurende 10 minuten.
• Voeg de melk toe, het zout en het bakmeel en mix nog vijf minuten.
• Het deeg moet nu vrij stroperig zijn. Is het beslag waterig voeg dan nog iets meel toe.
• Bak de wafels drie en een halve minuut in het wafelijzer.

Mijn ervaring: een beetje meer melk bij het recept toevoegen anders wordt het mengsel wel heel dik. Ik heb gewone kristal suiker gebruikt. 10 minuten kloppen is ook iets overdreven als je een mixer gebruikt. Controleer of je wafel al bruin is ik heb ze zeker 7 minuten gebakken. Het recept is voor ongeveer 8 dikke wafels. Ik heb ze gegeten met poedersuiker maar met slagroom en kersen of gesmolten chocolade zullen ze vast ook erg lekker smaken.

Eet smakelijk!!!

Roekoe-koek

Samen op het bankje buiten in de zon in een melige bui. Zitten we van alles te verzinnen. Zo ook Harry die een nieuw soort koek voor de firma Bolletje weet en zegt hij: "ze krijgen de reclame er gratis bij",  want je hoort het overal om je heen. ROEKOE, Roekoe, kirde een duif. ROEKOE_KOEK zo moest  het gaan heten. We lagen beide in een deuk van het lachen. En telkens als we buiten een bakkie deden waren de duiven er ook. ROEKOE. Sterker nog ik kan geen duif meer horen zonder te denken aan roekoekoek.


Ik vond  dat ik hier iets mee moest doen en zo ontstond het plan om ROEKOE-KOEK te gaan maken. We hadden al bedacht dat het kruidkoek moest worden en iets met kokos, favoriet van Harry. Ik ben meer van het fruit en vooral van appeltaart heerlijk.... Nu waren we dit weekend even in Hengelo op de markt en daar verkochten ze kersen, 2,5 kilo voor een euro, wat een koopje. Maar al gauw weet je echt niet meer wat je met zoveel kersen moet doen. Ik heb al iets weggegeven en nog had ik te veel.

Kokos, kruidkoek en je raad het al kersen. Zie hier de geboorte van ROEKOEKOEK!!!

Ik heb voor de roekoekoek heel gemakkelijke kruidcakemix gebruikt ( o.a. te koop bij Dirk van de Broek) je hoeft alleen water toe te voegen en te mixen en klaar. De kersen ontpit je door ze doormidden te snijden ende pit eruit te wippen. Doe de mix in een cakeblik of ingevette schaal en druk de kersen in het deegmengsel. Bak  de cake af volgens de op de verpakking vermelde aanwijzingen. Na het bakken strooi je de kokos er over heen. En klaar is je ROEKOEKOEK.

Heerlijk met een schepje crème fraîche, die haalt de zure smaakt van de kersen iets terug, jammie.

Vlierbloesemsiroop

Het werk zit erop nu nog 3 weken wachten tot de siroop klaar is.
Het is echt niet moeilijk om te maken. Een weckpot is wel handig en die had ik niet dus op naar de Marskramer (Blokker ,Xenos) en daar verkopen ze die gewoon. Ik heb een pot van 1,5 liter genomen.
Geleisuiker van de Aldi, hadden ze daar toevallig en een netje citroenen. Water en 25 vlierbloesemknoppen en koken maar. Alles in de pot deksel erop en als hij afgekoeld is zet ik de pot 3 weken in de kelder. Recept vind je hier.

Ik ben benieuwd......

Vlierbloesem limonade/siroop maken.

Een tijd geleden kreeg ik van een collega een glas limonade, het was die dag warm en ze zei erbij dit is lekker voor de dorst.

Heerlijk vond ik het en vroeg me af wat het was. Vlierbloesemlimonade zei ze. Ik kreeg het recept en wat denk je.. ik raakte het kwijt mede doordat ik geen vlierin de tuin had en niet zo  brutaal was om het uit de natuur (park) te halen.

Tot nu, De vlier staat niet  bij mij in de tuin maar hangt over van de buren. en zoveel dat ik daar gemakkelijk wat van kan afhalen. En een recept is gauw gevonden met de zoekmachine. Linkje naar filmpje onder aan deze post.

Ik moet alleen nog citroenen halen en dan kan ik aan de slag.

Vlierbloesem limonade

Het recept is eenvoudig.

3 citroenen
3 eetlepels suiker
3 liter water.
8-10 bloesemkelken

De bloesem eerst een beetje uitschudden en spoelen onder de kraan.
Doe is een grote kom, 2 uitgeperste citroenen en snijd de andere in stukken.
doe de suiker erbij en roer even om.
Vervolgens giet je 3 liter water op de citroenen met suiker.
Weer door roeren en een nacht laten staan.
Het mengsel zeven en in flessen doen.
Klaar om te drinken.

Je kunt ook siroop maken die kun je langer bewaren en aanlengen met water. Zo kan je nog langer genieten van vlierbloesemlimonade.

Vlierbloesem siroop

Wat je dan nodig hebt is:

25 bloesemkelken
1 liter water,
1 citroen
750 gram geleisuiker

De bloesemkelken eerst een beetje uitschudden en spoelen onder de kraan.

laat ze goed uitlekken.

Pers de citroen en doe die samen met het water en de geleisuiker in een pan en breng dit aan de kook, laat het mengsel 2 minuten flink doorkoken. Giet het mensel in een grote goed afsluitbare pot (weckfles) en doe daar de bloesem bij. Denk om je vingers!!

Sluit de pot goed af en laat het mengsel koel 3 weken staan. (kelder).

Na 3 weken het mengsel goed doorroeren en zeven. Doe het in goed schoongemaakte flessen.

De siroop is nu klaar voor gebruik. Lekker met gewoon koud water maar wat denk je van bubbelwijn door de siroop. Ik ga het zeker uitproberen.

De siroop is ongeveer een jaar houdbaar.

Hier het linkje naar het filmpje hoe je vlierbloesemlimonade maakt.