Appel Muffins recept

Van de feestdagen heb ik nog wat goudrenetten over en daar heb ik lekker muffins van gebakken voor het weekend. en ja zonder suiker en deze keer met stevia concentraat (druppels).

Voor 12 muffins.

1 goudreinet.
schillen en in kleine stukjes snijden een beetje kaneel er door en evt wat palmsuiker.

50 gram boter
1 ei
125 ml yoghurt

200 gram meel  (100 gram Amandelmeel en 100 gram speltmeel of volkorenmeel.)
75 gram kokosrasp
1 eetlepel bakpoeder.
zout mespuntje
1 theelepel vanille 
5 ml stevia concentraat.

Klop het ei en de boter goed door elkaar. Ik laat de boter altijd smelten.
voeg de yoghurt toe en mix het goed door elkaar.
Voeg de stevia en vanille toe.

Meng alle droge ingrediënten even goed door elkaar voor je het bij de botermengsel doet.
Doe als laatste de appel door het beslag en vul 12 muffin vormpjes.
De oven had je natuurlijk al voorverwarmd op 180 graden en daar zet je de vormpjes is 25 minuten of in de hete lucht oven 5 minuten korter.

Het recept heb van internet maar ik weet niet meer waar ik het gevonden heb. Het origineel is met bosbessen. Ook heb ik een lepeltje palmsuiker boven op de muffin gestrooid vandaar de donkere kleur.

Een teken van leven.

Hallo allemaal,

foto van pinterest.

Allemaal nog de beste wensen voor het nieuwe jaar.
Mijn blogjes zijn even iets minder maar misschien komt het wel weer. Ik ben nog steeds bezig met van alles en heb ook wel leuke dingen gemaakt die ik nog niet heb laten zien maar op de een of andere manier kan ik de puf niet opbrengen om te gaan bloggen. En omdat het geen moeten moet worden ben ik iets minder prominent aanwezig dan dat ik was.

Ik kreeg nog een heel lief kaartje van Esther en die kwam precies op het juiste moment, soms heb je dat.

Voor de rest ben ik nog steeds aan het haken en het breien maar echt vorderingen maak ik niet. Eerst een pas op de plaats en dan maar kijken wat ik ga doen.
Ik plaats nog wel een recept voor appel muffins.

Lieve groet, dinah.