Lekkere speculaas..

Er is niks lekkerder dan zelfgemaakte speculaas en/of pepernoten.
Ik heb zakken met pepernoten gekocht voor klanten en er zelf ook wat van gegeten maar het is net zoals de spruiten er zit geen smaak meer aan. Je proeft de speculaaskruiden amper. En als je er iets van eet dan blijf je er van eten en niet omdat het zo lekker is.

Ik was de laatste tijd niet meer zo bezig met op de regraffineerde suiker te letten maar dat moet weer veranderen. Eigen gemaakt is toch het aller, aller lekkerst en gezonder. Dus snel voor het weekend speculaasbrokken gemaakt met palmsuiker. De geur die hier in huis hangt is zo heerlijk.... kan bijna niet wachten tot ze afgekoeld zijn....

Recept van de brokken vind je hier.

Goed weekend allemaal.

Appeltaart

Mmmmmmmm altijd lekker!!
Appeltaart zelf maken.

Het is nu appeltijd dus ruime keus en niet al te duur.
Ik kies vaak voor Elstar een fris zoete appel.
En ze zijn zo mooi van kleur.
Eigenlijk zonde om te schillen.
Deze appeltaart is van tarwemeel gemaakt ipv bloem
En als zoetstof gebruik ik druppels stevia en kokosbloemsuiker.
Het deeg lijkt dan wel wat donkerder maar dat doet niks af aan de smaak.
Mijn geheime ingrediënt is een scheut rum en een pakje studentenhaver door de vulling.
Sssssttttttt niet verder vertellen...
En ipv slagroom eet ik er crème fresh bij, heerlijk...
Je wilt niet weten hoe heerlijk mijn huis nu ruikt.
Wil je weten hoe hij er uit ziet.
jammer de taart is nog niet klaar. maar ik heb wel een foto collage van de voorbereidingen voor je.
Krijg je de taart dan nog te zien???
Tja voor je het weet is hij op......
Fijn weekend allemaal.

Appel Muffins recept

Van de feestdagen heb ik nog wat goudrenetten over en daar heb ik lekker muffins van gebakken voor het weekend. en ja zonder suiker en deze keer met stevia concentraat (druppels).

Voor 12 muffins.

1 goudreinet.
schillen en in kleine stukjes snijden een beetje kaneel er door en evt wat palmsuiker.

50 gram boter
1 ei
125 ml yoghurt

200 gram meel  (100 gram Amandelmeel en 100 gram speltmeel of volkorenmeel.)
75 gram kokosrasp
1 eetlepel bakpoeder.
zout mespuntje
1 theelepel vanille 
5 ml stevia concentraat.

Klop het ei en de boter goed door elkaar. Ik laat de boter altijd smelten.
voeg de yoghurt toe en mix het goed door elkaar.
Voeg de stevia en vanille toe.

Meng alle droge ingrediënten even goed door elkaar voor je het bij de botermengsel doet.
Doe als laatste de appel door het beslag en vul 12 muffin vormpjes.
De oven had je natuurlijk al voorverwarmd op 180 graden en daar zet je de vormpjes is 25 minuten of in de hete lucht oven 5 minuten korter.

Het recept heb van internet maar ik weet niet meer waar ik het gevonden heb. Het origineel is met bosbessen. Ook heb ik een lepeltje palmsuiker boven op de muffin gestrooid vandaar de donkere kleur.

Klaar voor de kerstdagen?

Ik ben bijna klaar.

Nog even iets lekkers maken voor het ontbijt

Dit jaar doen we nog minder dan vorig jaar.

Lekker rustig 

want het leven is al zo hectisch.

Ik bak steeds meer zelf en dat bevalt prima.

Ook ben ik al 4 kilo kwijt en dat komt niet omdat ik weinig eet.

Integendeel.

Het recept van de stol met amandelspijs,

zonder suiker!!!

 staat hier 

en kun je ook gebruiken voor een  paasbrood.

Ik ga zeker

 heerlijk smullen de feestdagen.

En doe er lekker een dikke laag

 roomboter op.

Jammie....

Fijne feestdagen allemaal.

Recepten voor de feestdagen zonder suiker.

Hier en daar van verschillende websites afgeplukt, deze heerlijke recepten zonder suiker. Als ik meer vind dan zal ik die er bij plaatsen. Ik ga vandaag gevuld speculaas maken maar eerst even naar de toko voor palmsuiker want die is bijna op.

Sinterklaas:
Suikervrij gevuld speculaas met amandelspijs vind je hier
Kruidnoten zonder suiker vind je hier. Of hier of die van mijn eigen blog vind je hier
Banketstaaf het recept vind je hier.

Kerst:
Kerststol het recept.
kerstkransjes zonder suiker, ik vervang de bloem door volkorenmeel.



Oud en Nieuw:
Appelflap van bladerdeeg en appel vind je hier
 Oliebollen zonder suiker het recept.



Ik wens iedereen een heerlijk avondje.
met of zonder suiker ;-)

kruidnoten

Is hij er al??   De SINT.
Tijd om weer wat lekkers zonder suiker uit de oven te toveren.
Ik ging op zoek naar een recept voor kruidnootjes en die heb ik gevonden en wel hier.
Dit is sowieso een blog vol heerlijke recepten ga maar eens kijken.

Ik heb haar pepernoten gemaakt maar heb gelijk het recept aangepast. Ik werk niet graag met appelstroop en ik vind dat in har recepten wel erg weinig suiker zit. Dus hier is mijn versie van de kruidnoot maar dan heerlijk zoet.

Kruidnootjes ongeveer 250 gram:

75 gram volkorenmeel.
75 gram boekweitmeel
1 theelepel bakpoeder
100 gram roomboter
50 gram kokosbloemsuiker en evt nog wat stevia poeder of druppels
1 theelepel speculaas kruiden
1 theelepel kaneel.

Doe alle droge ingrediënten bij elkaar en meng dit door elkaar. Snij de roomboter is stukjes en doe die bovenop het meelmengsel. Kneed alles goed door elkaar tot een bal. Hiervan rol je kleine knikkers die je iets plat drukt en op een met bakpapier beklede bakplaat. De oven verwarm je voor op 175 graden en de pepernoten bak je in 15 tot 20 minuten af. Laat de pepernoten afkoelen en daarna lekker smikkelen of doe ze in een trommel die je goed kan afsluiten.

Alleen al voor de heerlijke geur in huis zou je pepernoten moeten bakken.

Bitter Sweet: Appeltaart

Onder de naam Bitter Sweet wil ik zo nu en dan lekkere recepten of ander wetens waardigheden over voedsel plaatsen. Ik heb er nu een tabblad voor aangemaakt.
En vandaag is dat een recept die ik vond op internet voor het maken van appeltaart.

Want het is appeltijd, altijd zo rond mijn verjaardag,  maar dit jaar waren ze later, de nieuwe appels bedoel ik. Heerlijk zijn ze en wat is dan lekkerder dan home made appeltaart,

 volgens mij het meest gegeten gebak in Nederland.... of zou het toch slagroomtaart zijn?? Nou ja. Ik zie in ieder geval nooit ergens staan Hollandse slagroom taart met koffie maar altijd appeltaart. Ook in het buitenland trouwens.


Ik heb natuurlijk de appeltaart gemaakt met "zonder suiker" dat wil zeggen wel met vervangende suiker maar alles met een lage glycemische index, dus bv: agavestroop, kokosbloesemsuiker, maar ook het meel is anders. Ik gebruik amandelmeel en speltmeel. Eigenlijk precies wat er in het recept staat. Ik heb wel door de appels nog wat steviadruppels gedaan want ik houd nu eenmaal van een wat zoetere smaak.

Het recept vind je hier.

Verwarm de oven op 180C en vet een springvorm van 20 cm in. Zelf gebruik ik op de bodem altijd bakpapier.

De bodem:

75 gram roomboter  / kokosolie
50 gram agavesiroop
snufje zout
beetje citroenrasp
65 gram  speltmeel
50 gram amandelmeel

Vulling 

750/ 1 kg appels in blokjes
beetje kaneel en kokosbloemsuiker of enkele druppels stevia.
rozijnen naar smaak

Kruimeldeeg bovenkant

80 gram koude roomboter / kokosolie
50 gram palmsuiker / 50 gram agavesiroop
snufje zout
beetje citroenrasp
65 gram spelt
50 gram amandelmeel

Bereiding:

Kneed alle ingrediënten voor de bodem door elkaar tot een deegbal. Laat deze een half uurtje in de koelkast rusten.
Bekleed met het deeg voor de bodem de springvorm. De bodem en een heel klein beetje de zijkant.
Vul de taart met de appelvulling.
Maak het kruimeldeeg, snel de ingrediënten verkruimelen tussen je vingers zodat je brokjes krijgt.
Stort het kruimeldeeg op de vulling, heel licht aandrukken.
Bak de taart op 180 graden in 45 minuten goudbruin.
Eventueel stukje folie op de bovenkant na een half uur, dit tegen het verbranden van het amandelmeel.

En nu smullen maar.... Lekker met een flinke lepel Crème fraîche .

Bitter Sweet. hoe gaat het nu...

Ik eet nu een aantal weken zoveel als mogelijk suikervrij. Dit lukt gewoon niet altijd en ik moest nog wat levensmiddelen op maken want ik hou er nu eenmaal niet van om iets weg te gooien.

Het gaat goed en de voordelen zijn al merkbaar.
Zo voel ik nu bijvoorbeeld heel goed wanneer ik genoeg heb gegeten (verzadigd ben). Iets wat ik totaal kwijt was. Ik had na het eten vaak nog zin aan iets ZOET en kon en half uur na de maaltijd alweer een koek naar binnen werken.
Nu lukt met me zonder moeite om het eten bij één bord te laten en zelfs daar heb ik moeite mee om het op te krijgen..En geloof me ik ben altijd een flinke eter geweest.
Het resultaat is dan ook dat ik al 2 kilo ben afgevallen!!! En dat zonder mezelf te ontzien want ik eet wel bittere chocolade bij de koffie en maakt heerlijke muffins en kruidkoek.........

Lekker pannenkoek zonder suiker klik hier.

Nu had ik laatst toch wat suikerrijke dingen gegeten met gevolg dat ik weer pijn in mijn buik had. Ik heb spastische darmen en door het niet eten van suiker ging het daar ook veel beter mee tot ik besloot om toch die cake te eten... en geloof me ik nam nog één want na eentje met suiker lust je er gewoon nog wel een. Dat lukt je echt niet met een stuk cake gemaakt van spelt en amandelmeel..

Zijn er ook Nadelen: Ja, je moet gewoon erg je best doen om suikerloze etenswaren te vinden, ook in de reformwinkels. Dus gewapend met een flinke sterke bril (ja ik heb de leeftijd) lees ik de hele supermarkt want het is moeilijk om iets te vinden en vooral om alternatieven te vinden. Dat blijft dus nog wel even lastig.
Het uitleggen aan anderen is ook vervelend vooral aan mensen die zelf erg verslaafd zijn aan suiker. Die gaan de strijd met je aan om je te overtuigen dat jij het allemaal mis hebt en dat je eigenlijk niets meer kan eten want alles is slecht voor je...... ppffffff....

Dus toch maar weer terug naar helemaal suikervrij. Het bevalt me goed en ik hoop nog vele kilootjes af te vallen maar vooral me goed voelen. Ik vond nog een leuk en duidelijk filmpje waarom suiker zo slecht is, duidelijker kan niet...

Bitter Sweet 4 mijn dieet.

Het gaat me redelijk goed af met het niet eten van suiker. Even was ik finaal in paniek want geen suiker is toch wel een flinke uitdaging als je in sweetie-land woont...

Maar goed Dinah is niet voor een gat te vangen en ik heb mezelf beloofd om zoveel als mogelijk suikervrij te eten maar als het even niet kan dan maak ik daar geen issue over.

Dat geeft me voldoende lucht om verder op zoek te gaan.

Wat eet ik zo op een dag:

Omdat we iedere morgen beginnen met koffie en koek (normaal ontbijtkoek) eet ik daar zelf gemaakte kruidkoek bij.

Ik eet eenmaal beneden: biogarde yoghurt en ik doe omdat ik toch wel last heb van mijn darmen er een flinke schep gebroken lijnzaad door heen.

Later die ochtend eet ik nog iets van fruit.

Tussen de middag eet ik dan 2 volkoren of spelt-boterhammen met kaas en vleeswaren en meestal wat sla. Kop melk erbij en ik kan er weer even tegen aan.

In de middag eet ik dan weer wat fruit en wat te drinken koffie of thee o.i.d. zonder calorieën...

Avonds eet ik of pasta of aardappelen of zilvervliesrijst met een zelfgemaakte saus groente en vlees, vis of kip.

En in de avond drink ik dan nog koffie soms met een stukje bittere meer dan 80% cacao chocolade en dan later nog een sapje of diksap met water en soms wat nootjes.,

En de hoeveelheden bepaal ik zelf. Even nog opmerken dat ik redelijk snel verzadigd ben sinds ik al die volkoren melen ed eet. Eerst nam ik een plak koek nu eet ik daarvan de helft want dan ben ik al verzadigd. Ook merk ik dat ik in de avond minder snaai en behoefte heb aan "IETS" eten...

In tegenstelling wat ik dacht: ik zal wel heel erg honger krijgen en een enorme drang naar zoet, waarschijnlijk krijg ik nachtmerries over bulten snoep, kleverige caramel en ijs........ nahhhhhhh NEE dus.... :-)

Ik heb sinds "geen suiker" ook geen vreetaanvallen gehad. ik eet nu iets meer dan 2 weken zonder suiker en  normaal had ik toch wel eens een vreetaanval gehad. Je kent het wel dat blik met koekjes (voor mij dan he) bleef me maar roepen tot het blik leeg was, tot het vervelende gevoel de overmacht nam. Had ik maar ....

Echt ik ben niet zo sterk dat ik me in kan houden. .Ik noem het ook wel eens once you pop you cant stop, slogan van pringles. Door eten tot de zak of bus op is. En je dan heel slecht voelen want je wou toch graag die kilo's kwijt en nu doe je dit!!!! 

Ik heb geen vreetaanval gehad sinds ik geen suiker meer eet. Ik weet ook niet of het nog gaat komen maar dan horen jullie het wel....

En je bent natuurlijk heel benieuwd naar het effect van mijn nieuwe eetpatroon.....De cijfers!!!! Ja, ik ook maarrrr, nog even geduld. Ik wil mijn lijf de gelegenheid geven om goed te reageren en niet gelijk op de weegschaal te gaan staan om dan na een week, omdat er misschien te weinig af zou kunnen zijn, het dieet weer in de wilgen gaan hangen...

Hier alvast een lekker receptje van cupcakes, die ga ik zeker maken. De foto hier boven komt ook van die site.

Het recept van de kruidkoek vind je hier.

Veel gestelde vragen over het suikervrij eten vind je hier.

En dan nu naar de bakker want die verkoopt maar 1x per week speltbrood.. 

Bitter Sweet 3 en nu?

Ja, dat dacht ik ook.... En nog steeds denk ik dat,,want in de supermarkt wordt je verleid om spullen te kopen waarvan je denkt dat ze gezond zijn,,, maar is dat wel zo???

Want een GST (geen suiker toegevoegd) op de verpakking wil niet zeggen dat er geen suiker in zit en kan het zomaar zijn dat het product gezoet is met andere zoetmiddelen zoals zoetstof die vaak nog erger zijn dan echte suiker. Een claim van de fabrikant is wel aan regels gebonden maar binnen die regels kunnen ze nog flink een eigen invullen er aan geven. Hier vond een een aantal productanalyses, je zult je verbazen over de claims die je op de verpakking ziet staan en die helemaal niet waar zijn.

Op bovenstaande link vind je trouwens nog meer nuttige informatie ook over de wet en regelgeving omtrent voeding en warenwet mocht je dit interesseren.

Mijn vraag: "en nu" is dus niet zo eenvoudig te beantwoorden. Wat ik wel gelijk wist is dat je terug moet naar de bron, dus puur fruit( appel van de boom)  en groente( zo uit de grond), granen (natuurlijk zonder al te veel bewerkingen), ed. En om er achter te komen wat er in producten zit is er maar een ding: LEZEN, lezen en nog eens lezen, van alle ingrediënten die op de verpakking staan. En product kennis is ook wel een aanrader. Eenvoudiger is het om geen producten te kopen waar meer dan 5 ingrediënten in zitten want al die extra toevoegingen is dat nodig laat staan al die E nummers....

Nu terug naar de suiker:
Suiker is een koolhydraat en die kun je verdelen in snelle en langzame koolhydraten. Langzame koolhydraten hebben een lage glycemische index waarde ( GI- waarde) 
De GI  geeft een inschatting voor de snelheid waarmee de bloedsuikerspiegel stijgt als iemand koolhydraten heeft gegeten. Koolhydraten die snel worden afgebroken tijdens de spijsvertering en hun glucose snel afgeven in de bloedbaan hebben een hoge glycemische index, terwijl koolhydraten die langzaam afbreken en hun glucose geleidelijk aan het bloed afgeven een lage glycemische index hebben.
Als twee producten worden gegeten waarin evenveel koolhydraten zitten, kan bij het ene product sneller meer glucose in het bloed komen dan bij het andere. Bijvoorbeeld een volkorenbroodje met hagelslag. Volkoren brood heeft een lage GI en hagelslag een hoge GI.

Een alternatief is het eten van producten met een lage glycemsche index waarden. Wat vooral neer komt op eten wat onbewerkt is dus volle granen zoals spelt en volkoren en zilvervliesrijst en volkoren spaghetti, fruit en groente (vers want uit een potje wordt weer bewerkt en zit geraffineerde suikers) .

Je hebt ook suikers die een lage GI hebben zoals Kokospalmbloesemsuiker of palmsuiker. Dit is suiker waar nog veel goede stoffen in zitten en plantaardig zijn en niet zo bewerkt.

En dan is er nog een plantje. Stevia, dat is een zoetstof die van het blad van de honingplant komt. Een mierzoet plantje en voordeel vooral is dat het bijna geen calorieën bevat. Ook zijn er nog stropen zoals ahornsiroop, agavestroop die een lage GI hebben. Honing is in principe ook plantaardig maar let op!!! bijen krijgen veelal geraffineerde suiker te eten om meer honing te maken of er wordt zo suiker toegevoegd aan honing.

Er zijn nog meer suikervervangers, hier boven heb ik die genoemd die ik nu zelf in huis heb en gebruik. Van de stevia heb ik druppels en gemalenblad in huis. Zelf ben ik meer van het gemalen blad, ziet er natuurlijker uit en is makkelijk te verwerken in mijn eten. Ik ben van plan om zelf plantjes in huis te nemen en dan zelf het blad verwerken. 

Je hebt ook zoetjes voor in de koffie en thee en stevia stevig, lijkt een beetje op suiker. Tja en dan zie je hoe uitgekookt de levensmiddelenproducenten zijn. Ik kocht een pot Stevia stevig van natrena en wat denk je. Er zit maar een klein beetje stevia in de pot en de rest is gewone zoetstof.... Maar het staat er wel met KOEIENLETTERS op. Dus ook hier geldt lees eerst de ingrediënten en ga niet uit van gezondheid claime's op de verpakking.

Meer weten over suikers met een lage GI kijk eens op deze website, veel informatie ook met recepten ed, aanrader. Deze website is ook een aanrader Voedzo. Hier nog een blog Ik eet suikervrij. Of deze Lekker leven zonder suiker  En nog een Suikervrij startpagina boordevol informatie,

Weet jij nog een goede blog of website met informatie of lekkere recepten, laat het mij weten.

Bitter Sweet 2 het witte gif

Ik ben zeer verrast door de lieve en vooral positieve reacties die ik kreeg naar aanleiding van mijn zoektocht door suikervrij bestaan. Dank jullie wel voor de tips en bemoedigende woorden.

Omdat het onderwerp mij op dit moment erg bezig houdt wil ik er nog wat meer berichten aan besteden.
vandaag over suiker.

Waarom wordt suiker het witte gif genoemd en zijn er mensen die het vergelijken met drugs.
Kijk dat suiker slecht is voor je gebit dat weet iedereen wel
maar waarom stoppen ze toch overal suiker in??? Het is echt heel moeilijk om in de supermarkt iets te vinden waar ze geen suiker in hebben gedaan, dat is toch van de zotte!!!
Suiker is een middel om te conserveren.
Het is goedkoop en gemakkelijk te maken.
Mensen houden van nature van een zoete smaak en suiker is verslavend.
Allemaal redenen om suiker te gebruiken in een product. En wie heeft er belang bij dat wij als consument meer suiker gaan consumeren... de voedselindustrie... maar daar wil ik niet verder op in gaan, bekijk de link maar eens.

Suiker komt in Nederland vooral van de suikerbiet en wordt zo bewerkt (geraffineerd) dat alle voedingstoffen zijn verwijderd. Wat je overhoud is pure koolhydraten. Je lichaam heeft die voedingstoffen, die er uit zijn gehaald, wel nodig om die koolhydraten te verteren en omtrekt die voedingstoffen e.d. dus elders uit je lichaam. Hoe meer suiker je consumeert hoe meer je eigen lichaam uitput om het te verteren.

Wanneer wij geraffineerde suiker binnenkrijgen wordt deze in vrijwel onverteerde vorm zeer snel door ons lichaam opgenomen. Dit stimuleert het vrijkomen van een overmatige hoeveelheid insuline, een hormoon dat er voor zorgt dat onze cellen suiker kunnen opnemen en gebruiken als brandstof.
Hierdoor wordt de bloedsuikerspiegel weer verlaagd. Onze hersenen die deze metabolische processen in ons lichaam controleren, functioneren in een heel zuiver biochemisch evenwicht. Wanneer er grote hoeveelheden insuline worden afgescheiden door het eten van voeding waar veel geraffineerde suiker in zit, gaan je hersenen slechter functioneren en kunnen ze zelfs gaan hallucineren. Dit kan emotionele uitbarstingen tot gevolg hebben.

Wanneer je suiker eet ontstaat er een tekort aan brandstof. Omdat suiker geen nutriënten bevat (omdat ze tijdens het raffinageproces eruit gehaald worden) worden cellen als ze witte suiker verbranden, niet gevoed. In die toestand van ontbering raakt het brein verward, geïrriteerd, rusteloos en vermoeid. In eerste instantie lijkt suiker ons  energie te geven. Echter, tegelijkertijd verhoogt suiker het serotoninepeil in de hersenen, een stof die je ontspant en slaperig maakt. Daarom krijgen we na suikerconsumptie vaak een vermoeid gevoel en hunker je weer naar iets zoets. Het is niet moeilijk te begrijpen welke kringloop er dan in stand gehouden wordt.Bron: Van deze website 

Hierboven kan je het al lezen dat suiker als een drug werkzaam is want doet een drug niet hetzelfde!! Geen wonder dat ze het wel vergelijken met cocaïne en alcohol. En dat suiker verslavend is..... echt wel.... stop maar eens met het eten van suiker. Geheid krijg je ontwenning verschijnselen als hoofdpijn, trillen onweerstaanbare trek naar zoet, zelf heb ik ook erg veel kramp in mijn maag en zij. Als je suiker eet krijg je snel weer zin aan meer zoet. Verslavend dus... 

Maar goed waarom wordt het gif genoemd. Hier vond ik een stukje wat ik wederom ga kopiëren.

 In het woordenboek wordt onder gif verstaan iets dat negatieve werking heeft of tweedracht zaait.

Geraffineerde suiker voldoet al deze bovengenoemde criteria omdat het net zoals we boven bij alcohol – welke voor het grootste deel uit suiker bestaat – gezien hebben alle voedingsstoffen zoals aminozuren, mineralen, vitaminen, enzymen, essentiele olieen etc. uit het lichaam verwijderen, een gigantische zuur producerende werking heeft door de uitscheidings- en afvalstoffen van virussen, bacteriën, schimmels, parasieten en prionen welke suiker als hoofdvoedsel kennen, de basis oorzaak van vele van onze gebitsproblemen is, je dik en vet maakt en alles op zijn baan door het lichaam kapotmaakt en vernietigd. Geraffineerde suiker is na elektromagnetische straling en elektrische golven het gevaarlijkste middel dat ooit door de mensheid ontwikkeld is en in nagenoeg al onze voedingsmiddelen (geen levensmiddelen) wordt gebruikt als smaakmaker en conserveringsmiddel. Wij voorspellen dat iedereen die vandaag last heeft van stress, allergie en/of chronisch ziek is zeer snel (binnen 2-6 weken) opknapt wanneer hij VOLLEDIG stopt met het eten of drinken van suiker houdende producten.

Pff heftig stukje wel.  

Toen las ik hier nog een hele rij met wat suiker eten voor gevolgen kan hebben voor je lijf,, nou daar wordt je dus echt niet vrolijk van en heel confronterend. :-(

 Ik vond wel een bijna vrolijk filmpje over suiker op You Tube. In ieder geval heel duidelijk uitgelegd waarom suiker zo slecht is voor ons. Gek genoeg zie ik heel veel gelijkenis met wat ons is voorgespiegeld over het gebruik van vet... 

Suiker vervangen wat kan dan wel??. Daar wil ik mijn volgende berichtje over maken.

Bitter Sweet.

Ik heb me wat verdiept in het gebruik van suiker.. eigenlijk begon het allemaal met mijn gewicht die maar niet wil dalen en ik vrij wel vet-loos/arm eet. magere, kaas, vlees, boter, brood en noem maar op. Mijn koelkast stond dan ook vol met optimel en slankie en vergeet ook de 24 boter niet en ontbijtkoek enz. Allemaal mager en low-vet of helemaal zonder vet, behalve IK... Nu weet ik ook wel dat je ook van "light"producten niet zoveel moet nemen en ik deed dan ook mijn best om niet meer dan 1 glas colalight op een avond te nemen en niet te veel te snoepen van "light"chips en "light"worst en "light"koekjes. Het mocht allemaal niet baten. Ik blijf gezet en ben nog steeds groeiende zoals heel veel anderen trouwens..... O, ja en ik kreeg steeds meer behoefte om zoet te eten en had altijd trek.. (dip) ook niet echt heel bevorderlijk als je probeert af te vallen.

Op een avond zat ik naar de tv te kijken en zag een programma over obesitas en waarom we steeds dikker worden en de invloed van de voedings industrie.  Zeer interessant vond ik dat ze in het programma vertelden dat het probleem niet zo zeer ligt bij het eten van vet maar bij het eten van koolhydraten (tarwe,suiker,enz) Het suiker gebruik is in een aantal jaren toegenomen van slechts 2 kilo pp per jaar tot ruim 40 kilo pp per jaar. Het gaat hier over een gemiddeld mens... en aangezien ik een koekiemonster ben zal ik zeker wel op 50 kilo komen per jaar.

Op een website vond ik deze uitleg van hoe suiker zich omzet in vet...

Door Jetty van der Graaf, orthomoleculair voedingsdeskundige

Vroeger hebben we geleerd dat vetten 9 kcal en eiwitten en koolhydraten 4 kcal per gram leveren bij verbranding. Dus als we wilden afvallen zouden we minder vetten moeten eten. Ook werd door het Voedingscentrum jaren geleden de strijd aangebonden tegen overgewicht, hart- en vaatziekten middels de campagne “Let op Vet!” Deze heeft absoluut niet het beoogde resultaat gehad, juist het tegendeel. Mensen gingen minder vet eten, maar kregen daardoor tekorten aan essentiële
onverzadigde vetzuren.

Ook in Amerika is overgewicht een ware epidemie geworden. Hier worden al jaren zeer veel vetvrije snacks en lightproducten gepromoot, er is zelfs al een frituurvet (Olestra) op de markt die niet in het lichaam opgenomen wordt. Echter de hoognodige vetoplosbare vitamines en antioxidanten lossen hier wel in op en gaan voor het lichaam verloren. Ondanks dit alles wordt de mens steeds dikker en vetter.

Wat gebeurt er?
Als men echter géén vet meer mag eten, gaat men vanzelf meer koolhydraten eten. Deze worden in het lichaam bij de spijsvertering afgebroken tot de bouwstenen, glucose. Alle lichaamscellen hebben glucose nodig voor de energievoorziening. Echter de hoeveelheden die wij binnenkrijgen overschrijden deze behoefte ruimschoots. Hierdoor wordt er ook extra insuline aangemaakt. Het lichaam gaat deze overmaat glucose opslaan als vetreserve. Hier is insuline ook voor verantwoordelijk. Dit is een natuurlijk verschijnsel dat eeuwenlang heel nuttig was, doordat in vroegere tijden periodes van overmaat werden afgewisseld door periodes van schaarste. Dit komt
in onze Westerse maatschappij niet meer voor en dus raken wij onze opgebouwde vetreserves niet meer kwijt. Ook hebben we juist vet nodig, maar dan wel de “goede vetten”, ook wel essentiële vetzuren genoemd, om goed te kunnen functioneren en ook om gewicht te kunnen kwijtraken.

Goede vetten voorkomen hart- en vaatziekten, overgewicht, te hoog cholesterol, spelen een rol in de immuniteit, zijn nodig in alle lichaamscellen, zijn onmisbaar in de hersenen, kortom zijn nodig voor het goed functioneren van.een gezond lichaam. bron:http://www.fonteine.com/vetarm.html

Lees het artikel maar verder op de website als je het interessant vind.
Mij ging het er om dat bovenstaande mij op het lijf is geschreven. Ik at vetarm en kom nog aan ook.. Hoe frustrerend is dat?? En dan vraag je wel af wat doe ik verkeert.
Het programma van focus bleef maar in mijn hoofd rond spoken en toen ben ik gaan googlen en kwam op verschillend sites maar ik had meer behoefte aan concrete informatie = boek. Dus heb ik het boek "zonder suiker"van Anne Marie Reuzenaar aangeschaft en door gespit.

Het is een boek die als naslagwerk en als receptenboek kan dienen.
Wel handig want als je eenmaal weet wat wel en niet goed voor je is heb je pas echt een probleem.....
Zoek in de supermarkt maar eens een product waar geen SUIKER in zit.
Nou... daar ben ik  nog wel even mee bezig om dat uit te zoeken. Suiker heeft ook nog veel bij namen als glucose of bietenstroop, aspartaan, high fructose corn syrupl HFCS, bv.
En probleem nummer 2 is dan... wat kan ik nog wel eten en hoe maak je dat klaar.

Mijn eerste baksel: muffins zonder suiker, ze zien er lekker uit maar smaken deden ze niet..

Dan is een boek met veel recepten heel handig. (Er zijn nog meer boeken te koop over dit onderwerp zoals 100% suikervrij in 30 dagen van Corola van Bemmelen.) Wist je dat een flesje AA drink, heel populair in de sportkantine maar liefst14 suikerklontjes bevat. Als je een mars en een glas cola drinkt krijg je minder suiker binnen (11 suikerklontjes)
Nou ja je snapt het al ik ben heel druk met het opnieuw uitvinden van recepten en zoeken naar ingrediënten, die als vervang worden gebruikt,  maar niet overal te krijgen zijn. Pffff Het meeste heb ik nu wel in huis en ik ben al goed bezig met het vervangen, en niet alleen met het bakken van koek en koekjes, maar alle maaltijden want ook in pastasaus en vleeswaren en groenten in potjes zitten suiker.  In het boek staat een stappenplan om binnen 28 dagen suikervrij te eten, dit volg ik niet omdat ik langzaam mijn eetgewoontes wil veranderen en ik vind het zonde om goed voedsel in de ton te gooien.

 Ik ben nu 2 weken bezig en eet nu al bijna helemaal zonder suiker.. Een klein beetje suiker zat er nog in de dressing maar die is nu ook opperdepop. En heb ik voor het eerst een suikervrije kruidkoek gebakken die ook nog eens vetvrij is,, Lekker....het is een beetje uitproberen nog ;-) 

Ook eens een suiker en zuivelvrije koek bakken, hier vind je het recept.

Ik moet het natuurlijk wel vol houden en dat is best moeilijk, dat geef ik gelijk toe.
Het zal nog wel een duren voor ik een nieuwe balans heb gevonden en ik hoop dan ook dat al het goed wat het mij zal gaan doen,volgens het boek, ook uit komt....